Hà Nam và Sơn Đông đều là những khu vực sản xuất tỏi chính của Trung Quốc, nhưng các giống tỏi ở hai vùng có sự khác biệt đáng kể:
Tỏi Hà Nam chủ yếu được làm từ tỏi trắng thông thường, trong khi ở Jinxiang, Jining, Shandong có tỏi trắng bình thường và tỏi trắng nguyên chất.
Những khác biệt khác là:
Tỏi Hà Nam có vỏ màu trắng, đầu to có nhiều cánh, mỗi đầu thường có khoảng 12 cánh. Thịt của nó mềm, cay và đậm đà, không bị hỏng qua đêm
Tỏi Jinxiang có ưu điểm là kích thước lớn, nước và hương vị đậm đà, vị giòn và thơm ngon, chống{0}}ăn mòn và chống bảo quản. Nó cũng có giá trị y học và được chế biến thành bột tỏi, lát tỏi, allicin và các sản phẩm khác.
