Khác nhau, từ nhẹ và êm dịu đến đậm và cay,tỏilà một kho báu ẩm thực. Dù dùng sống hay nấu chín đều mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn.
Thông tin chung
Tỏi cổ mềm thích nghi với nhiều loại khí hậu và hình thành củ mà không cần nhiệt độ lạnh, lý tưởng cho những vùng có mùa đông ôn hòa-mặc dù tỏi cũng phát triển tốt ở những vùng mùa đông-lạnh. Đinh hương cổ mềm thường nhỏ hơn đinh hương cổ cứng; chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn (lên đến một năm) và rất tuyệt vời để tết tóc.
Tỏi cổ cứng mang lại hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn và tạo ra những cuống hoa ăn được vào mùa xuân được gọi là "tỏi". Các giống hardneck thường bảo quản được từ 4 đến 6 tháng. Nhiều giống cần một khoảng thời gian nhiệt độ lạnh (mùa xuân) để hình thành củ; điều này xảy ra tự nhiên ở các vùng có mùa đông-lạnh, nhưng việc trồng chúng ở miền Nam hoặc các vùng ven biển ôn hòa đòi hỏi phải làm lạnh-trước. Chỉ cần bảo quản củ trong môi trường tối ở nhiệt độ 40 độ F (khoảng. 4 độ ) với độ ẩm tương đối 80% trong 40 đến 45 ngày trước khi trồng.
Trồng cây tổng hợp
Khi nào trồng ngoài trời: Ở vùng lạnh, tỏi được trồng vào mùa thu và thu hoạch vào mùa hè. Có thể trồng từng cây đinh hương từ giữa-tháng 9 đến giữa-tháng 11. Tỏi có khả năng chịu được sương giá-nhưng lý tưởng nhất là nên trồng tỏi từ 4 đến 6 tuần trước khi mặt đất đóng băng để đinh hương có thời gian ra rễ.
Ở những vùng có-khí hậu ôn hòa, bạn có thể trồng tỏi muộn nhất là vào tháng 1. Không tách các tép cho đến thời điểm trồng và giữ nguyên lớp vỏ giấy càng nhiều càng tốt. Trồng các tép sâu 2–3 inch và cách nhau 6–8 inch, đầu nhọn hướng lên trên.
Điều kiện phát triển tối ưu
Đất
Đất màu mỡ,-thoát nước tốt và được làm giàu bằng-phân hữu cơ mục nát. Độ pH của đất nên dao động từ 6,0 đến 7,0 (phù hợp với hầu hết các loại rau).
Nước
Giữ cho đất ẩm nhưng không bị úng. Giảm tưới nước khi thu hoạch đến gần để ngăn chặn các lớp bên ngoài bị thối rữa. Ở những nơi có khí hậu ẩm ướt hoặc những khu vực có hệ thống thoát nước kém, hãy sử dụng luống cao để cải thiện khả năng thoát nước. Ở những vùng đất không bị đóng băng hoặc tan băng trong mùa đông, hãy giữ cho đất ẩm vừa phải.
Phơi bày
Ánh sáng mặt trời dồi dào mang lại điều kiện phát triển lý tưởng, mặc dù tỏi cũng có thể phát triển mạnh trong bóng râm một phần.
Bón phân
Sau khi chồi mới xuất hiện vào mùa xuân, hãy bón phân-có hàm lượng nitơ cao, chẳng hạn như nhũ tương cá hoặc bột máu. Áp dụng lại sau khoảng hai đến ba tuần.
Chăm sóc đặc biệt
Làm cỏ thường xuyên để giảm thiểu sự cạnh tranh về nước và chất dinh dưỡng. Vào mùa xuân, hầu hết các giống tỏi cổ cứng đều có thân cao cuộn tròn ở đỉnh và tạo thành nụ hoa; tuy nhiên, ở những vùng có mùa đông ôn hòa, một số giống có thể không tạo ra những thân cây này.
Những cuống hoa-được gọi là "vảy tỏi"-nên được loại bỏ để cây tập trung năng lượng vào việc phát triển củ. Scapes có thể ăn được và có hương vị nhẹ hơn đinh hương. Tỏi cổ mềm cũng có thể bị vảy do bị hạn hán hoặc nhiệt độ lạnh; những thứ này cũng nên được loại bỏ.
Lớp phủ
Sau khi trồng, phủ một lớp màng phủ dày 2 đến 4 inch (chẳng hạn như rơm rạ, cỏ cắt hoặc lá vụn) để giữ độ ẩm, cách nhiệt cho đinh hương và bất kỳ chồi mùa đông nào, đồng thời giúp ngăn sương giá đẩy củ về phía bề mặt đất.
Nới lỏng lớp phủ vào mùa xuân để cây con có thể xuyên qua nếu lớp phủ dày hoặc nén chặt. Ở những vùng có khí hậu rất lạnh, hãy loại bỏ lớp phủ vào cuối mùa đông hoặc đầu mùa xuân sau đợt sương giá cứng cuối cùng để đất ấm lên, sau đó bón lại lớp phủ khi cây con đã xuất hiện.
